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?搟面皮的具體做法

作者:zllwin  時間:2015-04-06 07:31:38  來源: 大眾養生網

相信大家對于搟面皮這道小吃肯定不會太過于陌生吧,搟面皮是我們國家陜西省的特色小吃,現在在全國各地我們都可以看到和吃到搟面皮。搟面皮不但味道很好而且還含有豐富的營養,經常吃搟面皮有利于我們的身體健康,那么搟面皮的具體做法到底是怎樣的呢?一起看看下文的詳細介紹吧。

原料:

洗面筋水,靜置沉淀,撇去清水后得濃面水,約1.5升、速發酵母5克,或老面水適量、橄欖油1/4杯。

面皮調料:

米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量,加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量,燙斷生,切成絲、綠豆芽適量,煮斷生。

做法:

1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻,使其發酵。夏天一晝夜,冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了;

2、將不沾鍋刷油燒熱,將發酵好的面水適量勺入鍋內,用木棒攪動,待面水糊化粘稠時用力快速擦動,直到面團全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;

3、將糍好的面團趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;

4、將面皮放進蒸鍋里,大火蒸七分鐘至熟;

5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取2-3片面片,切寬條,加鹽水,辣椒油,米醋拌勻;

6、將拌好的面皮裝碗;

7、放上綠豆芽,芹菜葉;

8、再放上油潑辣子;

9、拌勻即可。

在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的陜西小吃,那就是搟面皮,我們知道搟面皮的做法非常的簡單,我們只需要幾個步驟就能夠在家里面自制出搟面皮來,相信閱讀上文后大家都懂得如何做搟面皮了吧。

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