燒賣是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)較高，吃燒賣對提高身體能量有很好效果，不過在吃這樣食物的時候，也要適量進(jìn)行，它的熱量比較高，過多的吃對身體也會產(chǎn)生一定影響，那干蒸燒賣的做法如何呢，這類食物在制作上也不是很復(fù)雜，家里也都是可以很輕松的制作出來。
干蒸燒賣的做法：
材料
原料：面粉500克
輔料：雞蛋150克、堿水5克、玉米粉約250克(打皮用)、瘦豬肉150克、鮮蝦肉250克、水發(fā)冬菇50克
調(diào)料：清水125毫升、味精12克、精鹽10克、白糖15克、大油50克、生抽(白醬油)15克、香油10克、胡椒粉少許
做法
1、把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。
2、將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。
3、把瘦肉切成幼粒放入盆內(nèi)，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。
4、將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠。
5、再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調(diào)料放入攪勻即成餡。
6、左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內(nèi)，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。
7、包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮))。
通過對干蒸燒賣的做法了解，在家里制作這類佳肴的時候，完全可以按照以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，每次在制作燒賣的時候，都是不能過量，過多的制作會讓剩下的燒賣很容易壞掉，這點在制作燒賣的時候都是要注意的。
