?我們眾所周知魚的全身都是寶，民間更有“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”之說，但是各種魚的營養表現也不同，下面小編就給大家介紹一下大頭魚的營養價值及做法，此魚因魚頭大而肥而得名，可見它的營養價值也都在頭部，大頭魚的肉質雪白細嫩，也是烹調的佳品。此魚還有食療保健的作用。

大頭魚頭大而肥，占體長的三分之一，肉質雪白細嫩。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。

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?每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。

功效：

1、保護心血管

鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

2、暖胃美容

鳙魚具有調胃作用，經常食用還能起到潤澤皮膚的美容作用。

3、益智抗衰老

胖頭魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

做法

紅燒大頭魚

用料?

大頭魚（花鰱魚）750g

蔥，姜，花椒，干紅辣椒，八角，草菇老抽，老醋，鹽，雞精，香菜，豆豉醬，蒜

1.先將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的。）去除魚鰓。清洗干凈，整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子，容易進味。弄好了放邊上待用