?地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養豐富而全面，這道菜也是很被人們認可的，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種，下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。

少油地三鮮

主料：茄子?土豆?尖椒

輔料：醬油?鹽?糖

步驟

1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。

2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘。

3.鍋子燒熱后放油，放入土豆塊煎至微微變黃。

4.放入茄子塊。

5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。

6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。

7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。

8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

醬香地三鮮

主料：茄子?土豆?青椒

輔料：植物油?香醋紅燒醬油?白糖?豆瓣醬?淀粉?蔥?姜?蒜

步驟?

1.準備茄子、土豆、青椒。

2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。

3.茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）

4.土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。

5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水后待用。

6.這是波好的土豆。

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜炸香。

8.接著放入茄子翻炒。

9.茄子略變色時放入土豆翻勻。

10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，并避免茄子煮粘。

11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）

12.再加入少許白糖提鮮。

13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。

14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟后也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。

15.茄子熟后加入青椒翻幾下。