腐竹是涼拌菜中的佳品，腐竹是由黃豆制成，具有和黃豆相似的營養價值，腐竹含有豐富的蛋白質，對人體非常有益，適合一切人食用，腐竹還有健腦、降膽固醇、預防高血脂、動脈硬化的功效。這么好的食材怎樣制作呢，今天小編就把幾種腐竹的家常做法介紹給大家，方便大家在日常生活中制作食用。
姜汁腐竹拌芹菜
食材
主料?腐竹200g?芹菜50g
輔料?生姜10g?生抽15ml?香醋10ml?白糖5g?雞精適量?香油適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.芹菜和腐竹全部切斜片。
3.鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4.再放入腐竹焯燙瀝干水備用。
5.生姜切末放入碗中。
6.加入生抽，香醋，白糖，雞精攪拌均勻靜置10分鐘。
7.如果不愛吃生姜，可把生姜末去除一些，也可省略這部。
8.然后把調味汁澆在腐竹上。
9.在加入香油。
10.全部拌均勻即可食用。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
輔料：食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作
(1)用熱水漲發腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發后洗去雜質，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。
(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
