愛吃川菜的人都知道，泡菜是川菜中不可或缺的存在，每到腌制的季節，家家戶戶都是大壇小壇的腌制著泡菜，泡菜是小菜中杰出的代表。而豆腐這種食物也是比較適合我們去食用的，因為豆腐可以用來制作我們喜歡吃的泡菜豆腐湯，但是這兩者的搭配是怎么樣的美味呢?下面就一起來看看泡菜豆腐湯的做法吧。

材料：五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韓國辣白菜(250克)、蔥(3根)、清雞湯(500ml)

調料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、鹽(1湯匙)

做法

1、五花肉洗凈切薄片，嫩豆腐切成塊，韓國辣白菜切成塊;香菇擠干水切成條;蔥去頭尾洗凈，切成細絲。

2、燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入嫩豆腐塊輕輕攪散，焯1分鐘后撈起瀝干水。

3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黃色，撈起五花肉倒出余油。

4、續添1湯匙油燒熱，先放入香菇和辣白菜炒至香氣四溢，注入清雞湯攪勻。

5、倒入五花肉片，加入1湯匙海天鐵強化金標生抽調味，加蓋以中火煮5分鐘入味。

6、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰后，灑上蔥絲即成。

小貼士

1、袋內的泡菜汁別浪費，倒入鍋內煮可使湯中的泡菜味更濃郁。

2、清雞湯和泡菜都有咸味，調味時不宜再加鹽，只需加點生抽提味便可，否則會過咸發苦。

3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹調前可先試味，如果辣白菜較酸的話，就要加點白糖來中和酸味。

4、五花肉應選肥瘦相間，肥肉較少的，應先將五花肉煸出余油，再用來煮泡菜湯，否則成菜會過于肥膩。