說起香辣干鍋蝦，大家是不是都在流口水啊。香辣干鍋蝦是一道有名的川菜，做法簡單，色香味俱全，又營養美味。香辣干鍋蝦味道偏向于香辣，非常適合大多數人食用。香辣干鍋蝦中的主料，蝦，肉質松軟，易消化，對身體虛弱及手術后需要補充營養的人來說是極好的補充能量的食物。下面這篇文章就為大家介紹香辣干鍋蝦的兩種做法。

做法一

1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。

3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

4、自制香腸切片備用。

5、五花肉煮八分熟切片備用。

6、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

7、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下老干媽香辣醬炒出紅油。

8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。

做法二

1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；

2、土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出；