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黃瓜蝦肉餃子的介紹

作者:zllldx  時間:2015-04-08 08:07:23  來源: 大眾養生網

相信大家都看過春晚,其中經常提到北方過年有包餃子的習慣,可見餃子在中國老百姓的飲食文化中占據了一定的分量,當然對于餃子皮和餃子餡的種類,估計得有上百種,單就餡來說,今天我們要跟大家分享的是其中一種南方的做法,黃瓜蝦肉餡,就蝦肉餡來說,這是其中一種,以下是相關介紹。

蝦肉餡兒餃子分兩種,第一種比較簡單,韭菜剁碎,用鹽沙一下,豬肉餡少許,和韭菜活在一起,然后放入鹽、味精、少許油、香油、醬油等調味料拌勻,大蝦剝皮,然后包餃子的時候,放入少量韭菜豬肉餡,然后放入整只的大蝦。第二種是先把大蝦剝皮,然后用刀剁碎,黃瓜也剁碎,和蝦肉泥放在一起,攪拌均勻,放入調味料。

黃瓜蝦仁水餃餡的做法步驟:

1.黃瓜切片,再切絲,然后剁成小塊。切好后裝盆,撒鹽,一小時后,用屜布攥去水分,放入盆內,倒油,木耳剁成小碎塊,備用。

2.每個蝦仁切三刀后,裝入大碗,倒醬油,蠔油,蔥花,姜末,花椒粉攪勻,腌制,備用。

3.點火,鍋內倒油,油開關火,倒入雞蛋,不停攪動,直到雞蛋凝固成小塊,倒入切碎的木耳。

4.雞蛋晾涼后,所有食材混合到一起就OK了.

至此,關于黃瓜蝦肉餃子餡的制作,大家都有一定的了解,其中的要點就是蝦的選擇上,如果是北方地區可能在選擇上有所局限,而南方地區,一般一中個頭還蝦為佳,去皮去蝦線后進行剁碎,主要是控制好刀工,避免變成泥狀,最好是黃豆大小,這樣吃起來口感更鮮爽。

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