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牛舌頭的做法有哪些

作者:xmdgz  時(shí)間:2015-04-08 08:58:09  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每個(gè)人都離不開(kāi)日常的飲食,想要擁有高品質(zhì)的生活我們就要多注意我們的日常飲食,平時(shí)在生活中我們要多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物,牛舌頭就是我們?cè)谏钪薪?jīng)常能吃到的一種美味的食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,做法也有很多種,那么牛舌頭的做法有哪些呢?

牛舌頭的做法有哪些:

鹵牛舌

1.將牛舌洗凈,瀝水,裝入盤(pán)內(nèi)放入鹽和硝水,腌八小時(shí)左右待用。

2.取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來(lái)下鍋。燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火,鹵約四小時(shí),待牛舌熟時(shí),撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時(shí),撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤(pán)內(nèi),淋少許香油即可。

醬牛舌的制作材料:

主料:牛舌1000克

調(diào)料:醬油100克,花椒5克,白砂糖5克,鹽50克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克

做法

1.將牛舌用水洗凈,再用開(kāi)水燙一次,撕去舌皮,用刀剖成兩條。

2.把剖條的牛舌,放在水鍋內(nèi)(水能淹沒(méi)牛舌即可),將小茴香、香油、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖一起倒入鍋內(nèi)煮2小時(shí)左右即煮爛。將牛舌撈出,挑去調(diào)料,晾涼后切成片上碟即成。

扒牛舌的制作材料:

主料:牛舌200克

調(diào)料:料酒10克,醬油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,糖色20克

做法

1.將熟牛舌撕去外皮,切成10厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片,放一盤(pán)內(nèi)碼放整齊;

2.蔥、姜、蒜分別洗凈,蔥切段,姜、蒜切片;

3.坐勺上火,放入花生油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味;

4.加入料酒、白湯、醬油燒開(kāi),撈出佐料;

5.將牛舌輕輕推入,用微火煨至透,移旺火;

6.加入糖色、味精,邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁,淋入香油;

7.將牛舌翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),再淋入香油,出勺裝盤(pán)即可。

扒牛舌的制作要訣:

本品需白湯適量,如果沒(méi)有白湯可用清水代替。

香烤牛舌飯

香烤牛舌飯材料:

牛舌150g,姜泥1/4茶匙,檸檬1瓣,竹簽2根,蒜香粉1/4茶匙,鹽1/8茶匙,味精1/8茶匙,料理米酒1/2茶匙

做法:

1.牛舌洗凈后切成薄片。

2.取一大碗,倒入姜泥及所有調(diào)味料一起混合均勻,再放入作法1的牛舌片腌漬約10分鐘

3.取竹簽,將作法2腌漬好的牛舌片全部串起。

4.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>

5.將作法3的牛舌串平鋪于烤盤(pán)上,放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。

6.取一碗適量的白飯,將作法5烤好的羊排放于白飯上,食用前滴上幾滴檸檬汁,風(fēng)味更佳。

白切牛舌

材料:

牛舌一根、蔥、姜、料酒、六月鮮醬油、麻油

做法:

1、牛舌清洗干凈;

2、鍋里燒水,水滾后放入牛舌,先出一下血水;

3、鍋里再次燒水,放入牛舌、蔥、姜、料酒,姜牛舌煮熟,我大概煮了40分鐘,牛舌煮熟后,將外層有一層老皮要把它去掉,然后切片。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備蘸料,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,將六月鮮醬油,和麻油攪拌均勻。將牛舌蘸著蘸料食用即可。

其實(shí)在我們平時(shí)生活中有很多事情是變化多端的,通過(guò)對(duì)牛舌頭的做法有哪些的了解之后,我們平時(shí)在生活中吃牛舌頭的時(shí)候選擇性就會(huì)比較多,而且還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作,喜歡吃牛舌頭的朋友不妨試一試。

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