飲食的誘惑是我們無法抗拒的但是如果我們能夠親手制作一些美食也是一件很有生活情調的事情，脆餅是我們平時經常能吃到的一種食物，但是想要把它做得很成功并不是一件很容易的事情，但是只要我們能掌握好它的做法也能做得很成功，下面我們一起了解下脆餅的做法。
脆餅的做法:
食材
主料蛋白4個糖粉75g低筋面粉60g輔料塔塔粉適量
步驟
1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分發
2.低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中
3.用橡皮刮刀以不規則方向拌勻
4.裝入裱花袋中，配中號圓形花嘴
5.烤盤鋪紙，將面糊擠入烤盤，呈圓形面團（此分量可以擠40個，25L的烤盤得分兩盤烤）
6.烤箱預熱，上下火，中層，150度10分鐘，120度10分鐘，關火后余溫再烤10分鐘即可
小貼士
1.面粉拌入時注意手法，不要打圈，而是以不規則方向快速切拌，以避免蛋白消泡；
2.這款餅干完全無油，所以必須烤至水分全干才能成就酥脆的口感，因此須用小火力長時間慢慢烘烤，才能使面團脆硬；
3.可是也并不是一定要烤至全干，如果想給牙口不好的老人或者孩子吃，可以選擇150度15分鐘，或者170度12分鐘，這樣可以烤出象手指餅干一樣綿軟的餅干，所以這款餅干的口感是多變的，可是自由選擇哦！平時我們能夠多掌握一些食物的做法也是一件很好的事情，通過多脆餅的做法的了解之后，我們平時在生活中可以多動手做些美味，而且自己親自動手還能促使食物的靈活性，喜歡脆餅的朋友不妨動手試一試。
