??我們大家很多人都喜歡在炎熱的夏天都喜歡吃涼皮，因?yàn)楫?dāng)你很熱的時(shí)候，喝著冰涼的水，吃著很涼的涼皮，是不是感覺(jué)心情頓時(shí)舒暢了很多，那么大家知道這種涼皮配料的做法是什么樣的么？那么他是通過(guò)什么做出來(lái)的大家了解么？下面我們就一起來(lái)看看調(diào)涼皮配料的做法吧！
涼皮好不好吃，調(diào)料是關(guān)鍵，一定要有好的調(diào)料，才能出來(lái)好的味道。有好多朋友喜歡在家自己做涼皮吃，用到的調(diào)料肯定沒(méi)有外面的多，也沒(méi)有人家做的專業(yè)。
介紹一種家庭中拌涼皮的方法，此種方法只適合于家庭制作，不適合批量經(jīng)營(yíng)。
一：涼皮調(diào)料的做法食材
切好的涼皮
韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等拌涼皮的配菜。（可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備）
步驟/方法
1
涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，里面陳醋要擱多一些。
2
油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然后加些香油攪拌均勻。
3
涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開(kāi)水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。
4
面筋的處理：洗面剩下的面筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開(kāi)來(lái)，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。
5
把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最后淋上油潑辣子，拌勻一盤陜西涼皮就做好咯。
注：外面賣的涼皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻醬的稀釋、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。
二：調(diào)一碗萬(wàn)能涼拌汁--紅油拌涼皮先說(shuō)這個(gè)涼拌汁哈。。。家常但適用。。。以不變應(yīng)萬(wàn)變。。。用它拌點(diǎn)啥小菜都行!
原料:
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。
做法:
1、蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻;
2、取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油;
3、澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
??好了，上面就是我們調(diào)涼皮配料的做法了，大家有沒(méi)有感覺(jué)你吃的涼皮配料竟然是這樣做的，是不是感覺(jué)很神奇，在很神奇的同時(shí)大家是不是感覺(jué)我們自己很想看著步驟自己動(dòng)手做一做呢？說(shuō)不定我們自己也是可以做的很好吃的哦！
