目魚(yú)是分布在亞熱帶淺海處的一種魚(yú)類，他的特點(diǎn)是魚(yú)的體態(tài)肥胖，味道鮮美，而且含有很高的營(yíng)養(yǎng)，目魚(yú)做起了很好吃。說(shuō)了關(guān)于目魚(yú)的這么多的相關(guān)知識(shí)的介紹，那么目魚(yú)具體怎么做，也許沒(méi)吃過(guò)目魚(yú)的人們還不了解，那么下面介紹一下大蔥炒目魚(yú)的做法。

津菜俗稱“大鰨目”，學(xué)名半滑舌鰨，分布于北達(dá)朝鮮及日本、以及廈門(mén)附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習(xí)見(jiàn)等，屬于亞熱帶淺海底層魚(yú)。夏季咸、淡水魚(yú)類大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚(yú)魚(yú)體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門(mén)有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。目魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值，有補(bǔ)血益氣，抑癌抗瘤的切效，平時(shí)都與芹菜搭配，今換種口味與大蔥搭配味道也挺不錯(cuò)的。蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。

而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

1所有食材【目魚(yú)已洗凈】2.目魚(yú)洗凈切塊，放黃酒和姜腌制片刻，大蔥洗凈切斷3起油鍋加熱4放大蔥煸炒炒出香味5放入目魚(yú)煸炒5分鐘6最后放少許鹽煸炒2分鐘出鍋目魚(yú)不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，否則很老不嫩。

目魚(yú)我們了解了是一種肉體肥大，味道很鮮美的一種魚(yú)，而且在藥用方法很高的營(yíng)養(yǎng)，大蔥也會(huì)增強(qiáng)人們的體質(zhì)作用，大蔥炒目魚(yú)的做法在后邊也給出了介紹，需要注意的是目魚(yú)不能炒太久，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響目魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩。所以在炒的過(guò)程中把握時(shí)間是關(guān)鍵。