對于北京人來說，炸糕是一種非常熟悉的小吃，炸糕的類型有多種，其中一種就是江米面炸糕，江米面炸糕不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，江米面炸糕還含有非常豐富的營養，經常吃江米面炸糕可以起到提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學習一下江米面炸糕的做法，下文我們就來告訴大家江米面炸糕的具體做法。
老北京的漢族糕類小吃里，有一款傳統的吃食叫“炸糕”。一種是燙面炸糕，另一種是江米面炸糕。而燙面炸糕是白面的，是在開水鍋把面燙熟，面和水的比例要合適，燙好后趁著溫乎勁兒，手抹油揪塊面，邊包餡料邊開炸，趁熱吃挺好，可一涼了卻冰涼梆硬，再回鍋也不是那玩意兒了，沒法吃！
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的北京小吃，那就是江米面炸糕。我們知道江米面炸糕不但好吃而且還含有非常豐富的營養，江米面炸糕的做法比較簡單，上文為我們詳細介紹了江米面炸糕的做法，相信大家都掌握了吧。
