海蠣煎這種小吃我們在生活中是比較常見的，而且它也吸引著不少的消費者，主要是因為海蠣煎的味道是比較香的，所以對于喜歡吃海蠣煎的你們可以嘗試一下去制作它。我們在生活中想要制作海蠣煎就需要跟著下面的步驟去制作它，這樣才能夠保證我們制作出來的海蠣煎味道是比較正宗的。

菜譜做法：

1.青蒜摘去老葉洗凈后切成切成小碎段。

2.地瓜粉加入適量的清水，以及適量的鹽和五香粉調味拌成均勻的較稀的粉漿。

3.雞蛋加鹽打散。

4.海蠣用清水淘洗幾遍去除雜質后撈出瀝去多余的水分。

5.瀝干后的海蠣放入碗中，加入適量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少許的醋輕輕拌勻。

6.平底鍋鍋中倒入適量的油，將油燒熱。

7.油熱后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香。

8.再加入調味好的海蠣和切碎的青蒜葉，大火，煎到海蠣七八分熟。

9.將調好的粉漿均勻的倒入鍋中。

10.待粉漿的底部稍微凝固后翻動，不用等到粉漿完全凝固。

11.待到粉漿全部凝固成凍狀和海蠣混合后倒入雞蛋液。

12.待蛋液凝固后再翻動海蠣煎，如果覺得在煎的過程中鍋中太干的話可以適量在沿著鍋邊淋入一些油。吃時澆上廈門甜辣醬。

菜譜小貼士：

1、要做出好吃地道的海蠣煎，選料是十分關鍵的。首先海蠣必須要新鮮，據說著名的【蓮歡海蠣煎】都是選用當天的同安“珠蠔”大海蠣。嘿嘿，咱這次的海蠣也是干媽去同安辦貨帶回來的。其次是地瓜粉，最好選擇品質高一點的。我用的是自家曬制的地瓜粉，絕對貨真價實，這兩個可是保證做出好吃海蠣煎的關鍵之一。

2、海蠣清洗后要先控去多余的水分，否則等會下鍋煎會帶很多水，不好操作。將海蠣和調料拌勻的時候動作輕點，還有加點料酒可以去腥，加少許白醋可以讓煎制后的海蠣更加滑嫩。粉漿要拌得適當稀一點，煎出來后才是比較嫩滑的口感，太稠了成品的口感會發硬。

3、青蒜的蒜白部分比較不容易熟，可以不加。也可以像我一樣事先先煎一下，再和海蠣、青蒜葉一起煎。

4、煎的過程中如果覺得鍋中比較干了，可以再淋入一點油。