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怎么做排骨煲仔?

作者:shanshan  時間:2015-04-15 15:05:24  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

正如大家知道的,煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。正宗的廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。所有喜歡煲仔飯的朋友可真是有口福啦!今天我們將為您介紹煲仔飯的兩種不同的做法,供各位參考:

做法一:

1.排骨事先用蠔油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味精腌制1小時當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了。

2.放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開蓋。

3.將腌制好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點(diǎn)油,沿著煲邊輕輕地淋一圈。

4.選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開蓋。

5.將油菜放入開水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。

做法二:

1、排骨洗凈,用蠔油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,雞精,腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必須腌制入味才好吃)

2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

3、待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時,用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關(guān)火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋?zhàn)⑺畬⑶嗖藸C一下?lián)瞥觯湃腱覂?nèi)

5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味,口味輕的可省略)

說起煲仔飯的發(fā)源地,有一個不得不說的秘密,那就是我一直都很想去廣州。只是聽說廣州的美景和美食是完全不夠的,我想親自去那里更加深入的了解那座城和它獨(dú)具的風(fēng)土人情。或許那里真的是一個如夢的地方也不一定呢。

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