干鍋，是我國傳統的一種吃法，也是非常受到廣大消費者的喜歡的，特別是在寒冷的冬天的時候，來上一鍋熱騰騰的干鍋菜更是可以幫助我們去除寒意，其實我們若是喜歡吃干鍋菜，自己在家里也是可以做的，我們現在就來看一下關于干鍋菜的做法。

材料

面筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒

做法

1.面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。

2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。

3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。

4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。

5.放入干辣椒爆香一下。放入洋蔥，小火炒香。

6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。

7.放少許料酒，放生抽，放白糖。放老抽(根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節)，白糖，大火炒勻。(鹽如果醬油放的少就加一點)

8.先后放入紅椒跟大蒜。略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉。

主料：排骨、干茶樹菇(袋裝)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮(其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~)

調/佐料：蔥、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料(說句實在話，現在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵)

干鍋排骨的做法

把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進去腌制15分鐘以上

在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。

炸排骨-油一定要多，如果覺得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續使用，等油到7、8成熟的時候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進油鍋里炸。

排骨炸好了就開始炸輔料，如土豆、茶樹菇什么的。

排骨和輔料都進過經過油炸了后，開始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點起來，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導入國內。注意火不要燒焦了。

把豆瓣或燒雞公料到下去(為什么是燒雞公料，因為現在商場賣的豆瓣太難吃了)，接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。香味起來了，聞到了嗎?哈哈

最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點生的小米椒。

最后關火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工

上面為大家介紹了幾種關于干鍋菜的具體做法，做法都是比較簡單的，若是喜歡吃干鍋菜的，或者親朋好友聚在一起的話，不妨來上一鍋熱騰瑞的干鍋菜。