蔬菜的種類比較多，對蔬菜選擇上可以根據自己喜愛進行，這樣在吃的時候，也是非常的喜愛吃，芹菜是蔬菜一種，這樣的蔬菜含有的維生素比較多，常吃對降血壓有很好幫助，因此這樣的蔬菜是中老年很好選擇，芹菜制作上也有很多方法，涼拌小芹菜的做法是不錯選擇。
涼拌小芹菜：
涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉50克，鹽1小匙，白糖1小匙，海鮮醬油適量，辣椒油適量
做法
1.芹菜葉用水焯一下，用涼開水過一下
2.加入少許鹽、海鮮醬油、糖、少許辣椒油
涼拌芹菜花生
材料：芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生
做法
1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯的選擇，其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜;
2.切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細;
3.鍋里放涼水，燒開后放一點鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會;
4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調料。
涼拌芹菜腐竹
材料：腐竹.芹菜
做法：
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下
3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。這些都是涼拌小芹菜的做法，對這些涼拌小芹菜制作上，要注意對它們材料準備上，都是要齊全，這樣制作出來的芹菜才會更加好吃，而且每次涼拌芹菜的時候，不要過多，剩下的芹菜味道很容易改變，在吃的時候對身體沒有幫助的。
