隨著經濟全球化，很多國際品牌占據了中國的市場，其中最具代表性的便是肯德基等外來快餐品牌，這是個講究效率的時代，快餐很好地滿足了人們對時間效率的追求，以致今天，肯德基這樣的品牌已經遍布我們的生活，很難想象沒有它們的生活會是怎樣，提起肯德基，想必大家一定會自然地想起勁爆雞米花，作為代表性的食品之一，雞米花深受大眾的喜愛，今天的主題就是勁爆雞米花的具體做法步驟。

1.先將整只的雞腿洗凈，豎著切一刀，切到骨頭的地方，然后慢慢的用刀剔去雞皮，剔除骨頭，切下整片的雞腿肉，（雞皮和骨頭都不用了）

2.將雞腿肉切成丁，（一厘米左右吧，別太大了，那樣不容易熟）

3.將肉丁放到保鮮盒里，先加料酒，然后放嫩肉粉腌一下，放嫩肉粉的目的是為了讓雞腿肉再做好以后更加的鮮嫩，真正的有外酥里嫩的那種效果。最后放入剩下調料中的調味料

4.將腌好的雞丁放入冰箱中冷藏兩個小時以上，讓它充分入味

5.現在講最重要的操作步驟

將腌好的雞丁裹上鱗片！先準備一個大點的盆，放上半盆冷水備用

6.將脆炸粉倒在一個稍微大點的盆里，將腌制入味的雞丁倒在脆炸粉中，用手將每塊雞丁都均勻的沾上脆炸粉

7.將沾好脆炸粉的雞丁連帶脆炸粉劃拉到一起，用力壓一下，然后用手將雞丁抖散（如此三次）

8.將沾好脆炸粉的雞丁放到漏勺中，篩去多余的面粉

9.將雞丁放到準備好的水盆里過一下水，用漏勺撈出來，控一下水，然后再放到剛才放脆炸粉的盆里，重復5和6的動作，也是三次?。ㄟ^完水以后你會發現這次裹上的脆炸粉會比剛才厚很多，在雞丁上已經有細小的鱗片產生了）抖掉多余的脆炸粉備用