作為超級(jí)喜愛吃辣的南方人，我可以不吃飯，但不可以沒有辣椒啊，一頓沒有辣椒我就一頓不吃，直到有辣椒了我才要吃飯，家里人都對(duì)我無可奈何。我相信大多數(shù)人都抵抗不了辣椒的香味，那種麻麻的感覺真真的是讓人"流連忘返"啊。單單是辣椒的話是不會(huì)有這么大的魅力的，但是別忘了還有一種比辣椒更好吃，更辣的食物那就是紅油。紅油就是用油潑到辣椒上然后就成了我們所見的那個(gè)紅油哦，紅油的滋味那是一個(gè)子爽啊，那我們來看看待到底是怎樣做才能做出最美味的紅油。

1.將二荊條和小米辣兩種干辣椒用濕布擦干凈用剪刀剪成兩厘米長的段。

2.在炒菜的大鐵鍋內(nèi)放少許菜籽油燒熱，小火，把剪好的辣椒段放入來回翻炒至深紅色，有濃郁辣椒味嗆鼻后就好了，把炒好的辣椒放簸箕里涼透。

3.用石頭窩舂搗成碎末（也可以用粉碎機(jī)），手工搗最好。

4，把搗好的辣椒末放進(jìn)耐溫器皿中，陶瓷的最好，將菜籽油（或食用調(diào)和油）燒熟倒進(jìn)辣椒末中，油溫以能將辣椒燙出“吱啦”的聲音為好。可根據(jù)個(gè)人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，這樣做出來的紅油又香又紅又辣。

菜譜小貼士：

1、干辣椒要先用溫水泡一下，用油熬時(shí)才能出紅油，也不會(huì)糊。

2、火一定不能大，用文火來煎辣椒。

3、如果想要蔥姜味的，可以加入蔥和姜，最后撈出即可。