泡菜是我們每一個人都特別喜歡吃的一種開胃咸菜，而且再加上價格不高，所以現在有很多的人，每日三餐都離不開白菜蘿卜泡菜，那么白蘿卜泡菜的腌制方法有哪些?為了你能學會腌制的方法，就來看看下面的介紹，希望你能盡快的學會。

材料

白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米

做法

1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時。

2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗里混好。

3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。

4.最后，把混合好的材料放進可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進冰箱里保存。

食材：

白蘿卜1個、紅蘿卜1個、胡蘿卜1個、青蘿卜1個、水蘿卜1個、卷心菜半個、小白菜2顆、豇豆1把、尖叫1個、紅尖椒4個、子姜1塊、藕1節

冰糖1個、姜3片、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、泡菜水半瓶、香葉3片、粗鹽50克、白酒50克、水3升

做法：

1、所有蔬菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續晾半天

2、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用

3、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個、桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)，煮開后繼續煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中