香蕉是大家都比較喜歡的熱帶水果，它具有清潔腸胃潤滑的作用，蛋糕是大家都喜歡的甜點，不管是早餐還是下午茶都可以看到它的影子，如果把香蕉和蛋糕結合在一起，那又是什么樣的美味呢，今天我們就來學習一下如何制作香蕉蛋糕卷。

主要食材:雞蛋、香蕉、低粉

口味:甜、香、松軟

分類:西式糕點，蛋糕

中文名:香蕉蛋糕卷

香蕉蛋糕卷

制作原料

1.蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、鹽少許

2.蛋黃3個、細砂糖20克、香蕉泥80克、檸檬汁15ML、玉桂粉3克、低筋面粉60克、玉米油40ML

制作過程

1、將香蕉剝皮，放到盆里，用匙子壓成泥,加入1小匙檸檬汁，拌勻,加入3克玉桂粉，拌勻,蛋白打至粗泡，加入細砂糖

2、繼續用中高速攪打蛋白,打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）

3、蛋黃加糖,用打蛋器攪打均勻。

4、加入玉米油,用打蛋器攪打均勻加入香蕉泥,用打蛋器攪打均勻,篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻

5、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌勻

6、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然后將蛋黃糊倒進蛋白霜中,切拌均勻

7、面糊倒進鋪有油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面

8、放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘,烤至表面上色，用牙簽插進去取出沒沾上面糊即可

9、把蛋糕和油紙分離，晾涼

10、把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀劃上幾道，注意不要切斷

11、利用搟面杖將蛋糕稍提高，往下壓一下,將搟面杖往前推，蛋糕就卷起來了