所謂牛腿瓜，說得通俗一點，就是我們平常見到的南瓜，這是有事實證明的。南瓜的吃法有多種，但是，南瓜最好是做成包子，這樣可以把南瓜本身的味道保留，也不浪費，營養更不會流失。我們在做牛腿瓜包子的時候，可以加入各種食物調味，也可以只加入牛腿瓜。來看一下具體做法吧。
據考證，牛腿瓜也是南瓜的一個分支，因外型長的特像牛腿故此而得名，吃法與南瓜的吃法是一樣的，當然了，營養也是相同的。
二、黃金蔬菜包--南瓜包子材料
南瓜，自發面粉，小油菜，冬菇，蝦米
做法
把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發粉里，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺面粉很硬再適當加些水活成柔軟的面團，放在溫暖處醒1個小時左右.
洗好的油菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡發切成末，焯好的油菜切末蔥姜切成末
煸蔥油小火把蔥段煸到干黃蔥香散出即可.
醒好1個小時的面團排出氣后繼續醒20分鐘左右.
把蔬菜末蔥姜末蔥油鹽(要嘗一下稍稍咸一點兒)五香粉一點點美極鮮一小勺糖拌勻
醒20分鐘后的面團取出揉揉，切成劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋里繼續醒15分鐘.
醒好后涼水上鍋蒸上氣后8-10分鐘就好了.如果面發的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會塌.保險一點兒還是過3分鐘后在掀蓋兒.
上文所說的牛腿瓜包子，里面加入了油菜、蝦仁等物質，想必味道是極好的。對于我們北方人來說，包子可是我們的主食，幾天不吃就難以忍受，像牛腿瓜包子這樣的食物，正好符合我們的口味，我們可以嘗試著做一次牛腿瓜包子。
