我們都知道豬肝對于補血是有不錯的功效的，同時豬肝也是含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的營養(yǎng)素的，所以豬肝也變成為我們家庭餐桌上常見的食材了，但是豬肝本身是有一股腥味的，所以我們在做菜之前是要這股腥味去除的。下面具體為大家介紹一些關(guān)于豬肝去腥味的方法，希望大家了解一下。

豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。那么如何正確處理豬肝，在烹飪中讓豬肝變得鮮嫩呢?

豬肝的正確清洗方法

要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

此外，烹調(diào)加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

如何去掉豬肝的腥味

將豬肝沖水數(shù)分鐘，切成適當大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。

怎樣炒豬肝才能鮮嫩

豬肝質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，但如果烹制不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。

炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。

上面為大家介紹了關(guān)于豬肝去腥味的方法，另外還為大家介紹了關(guān)于炒豬肝的正確方法，正確的做法可以鎖住豬肝的營養(yǎng)價值。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!