漢族傳統面食,一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。
營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。下面為大家介紹一下電壓力鍋蒸饅頭的做法。
1.將原料放入面包桶
2.用甜面包程序攪拌好后,如果手揉可以揉到擴展階段,發酵至兩倍大
3.取出排氣,分成16分,醒10分鐘
4.全部做成圓形每個坯子沾點水,再沾上底粉后,放一半在高壓鍋中發酵,另一半放在其他地方也開始發酵
5.發酵好后,在高壓鍋中倒入少許的油,饅頭上面不用倒
6.蓋好蓋和壓閥,小火8分鐘。關火后過一會兒取出。
發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。