土豆絲是土豆的常見做法，而關于土豆絲，也是可以搭配其他食材一起的，辣椒炒土豆絲就是一種新的搭配，但是由于口味獨特，一直都是受到廣大消費者群眾的喜歡的。下面具體為大家介紹一些關于辣椒炒土豆絲的做法，希望大家閱讀一下。
青辣椒炒土豆絲
原料：
土豆2個，尖椒1個，花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1、土豆洗凈，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
1、土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
上面為大家介紹了關于辣椒炒土豆絲的做法，從上面的介紹中我們可以知道辣椒炒土豆絲的做法還是比較簡單的，大家若是感興趣的話可以嘗試著做一下的。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快
