現在的人都特別喜歡吃上了羊肉，不論是清燉羊肉、羊肉串、羊肉湯還是涮羊肉，老少皆宜。特別是清燉羊肉湯，味道更是鮮美。在吃的時候呢，先拿一個碗，放點香菜，然后再放點蔥，舀點湯在上面，那個味道，聞著叫人流口水，喝著讓人回味無窮。喜歡吃，人們就喜歡做，怎么才能做出味道最鮮美的清燉羊肉湯呢，下面就將詳細介紹清燉羊肉的調料方法。材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫
"哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。
經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的，不過珊珊怕太補了，不太適合廣東的天氣，所以就免去了!用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了!在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
羊肉具有很高的營養價值，也是人們生活中必不可少的補品，對人們的身體特別好，特別適合在寒冷的冬天吃，它不但可以補精益氣，抵御風寒，還可以滋補身體，治療貧血，氣血不足，特別是那些生完寶寶的新媽媽們，更應該要多點羊肉，有利于營養物質的充分吸收，對產后恢復也是特別的好。不過，羊肉雖然好吃，但不是每一個人都適合吃的哦，那些患有高血壓和肝火旺的人就不要多吃，不然吃多了就會對身體不好。
