香菇是一種營養價值和藥用價值都比較高的食物，能夠有效的預防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時候許多人都喜歡加入肉醬來保持這頓食物的美味，這時候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯的調料，可以用于炸醬面等中作為主要的調料。
主料
豬肉餡350克?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺?生抽1小勺?豆瓣醬2勺?辣椒粉少許?植物油適量?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發好了
3.準備好所有食材，泡發干香菇；將包發好的香菇切碎[1]4.鍋內倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨特的風味，這也是許多面館愛做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來試一試，另外，香菇屬于菌類植物，如果烹飪不當會導致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當的加長時間制作。
