大家都知道白灼芥蘭是一道愛情菜，有一句話說得很好。喜歡和愛的區別：喜歡一個人，是看到了他的優點，愛一個人，卻是包容了他的缺點。所以在你的愛人面前，不必偽裝，你就是你，不管優點也好缺點也好，愛的就是獨一無二的你，說得這么好但是白灼芥蘭的做法大家還是不懂呢，你們是不是很想知道呢，那么下面我們就來講一下白灼芥蘭的做法。

白灼芥蘭做法：

1.先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。

2.鮮姜切絲、大蔥切絲備用。

3.把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。

4.炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。

5.放入糖、生抽醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。

6.加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

適宜食用人群

一般人群均可食用

1.是眼科患者的食療佳品；

2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

食物相克芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

制作指導

1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。

2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。