相信大家對(duì)于十三香小龍蝦這道菜肴肯定不會(huì)陌生吧，十三香小龍蝦不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃十三香小龍蝦可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎等功效，所以十三香小龍蝦深受人們的喜愛，十三香小龍蝦的做法非常復(fù)雜，想要學(xué)會(huì)十三香小龍蝦的做法并不是那么容易，下文我們給大家介紹一下十三香小龍蝦配方是怎樣的。

配方介紹：

烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調(diào)料才是出香的關(guān)鍵，“十三香”是個(gè)統(tǒng)稱，真正的十三香龍蝦調(diào)料是用三十多種中草藥根據(jù)不同的配量、性味配制而成。根據(jù)周慶先生做龍蝦八年的經(jīng)驗(yàn)調(diào)配了多種香型的十三香，使用的效果都還不錯(cuò).并從中總結(jié)出幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

這三十幾種中草藥大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調(diào)理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會(huì)有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香.放多了味道會(huì)很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種.本站現(xiàn)向會(huì)員同仁詳細(xì)介紹這兩種香型的配方及制作工藝。

配方提供：

周慶從廚15年，盱胎十三香龍蝦烹飪大師，多次參加中國龍蝦節(jié)并多次獲獎(jiǎng)，專業(yè)從事十三香龍蝦工作已有八年，現(xiàn)負(fù)責(zé)江蘇，四川等地十幾家龍蝦館的龍蝦烹制技術(shù)指導(dǎo)。

用料準(zhǔn)備：(各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn))：

龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克.自制十三香粉50克，(麻辣型,濃香型均可)香油少許.鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤.

十三香麻辣醬：

用料：

郫縣豆瓣醬(剁細(xì))15斤，花椒面1斤.辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：

將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時(shí)后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤的效果。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是十三香小龍蝦了，我們知道十三香小龍蝦不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了十三香小龍蝦配方是怎樣的。