咖喱是一種由許多佐料配合腌制而成的醬料，源于印度，到現在已經有著許多不同口味的咖喱出現了，咖喱粉就是用各種香料的粉末混合而成的，香料的不同也會導致口味的不同，具體根據個人的喜好選擇，下面就給大家介紹一下咖喱粉的做法。

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咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色。咖喱Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為"香料"?？о从谟《?，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。

日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學助劑，口感真是太棒了。

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如果想要自己調制咖喱粉是比較復雜的，與其浪費時間自己調制還不如到大超市去購買，可以將制作醬料的時間花費在制作咖喱美食上，雖然咖喱粉和咖喱塊的成分大都相同但是用法不同，大家要看具體的說明來使用才能夠有口感極佳的體驗。