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水煎包是怎么做的

作者:shanshan  時間:2015-05-09 15:52:05  來源: 大眾養生網

水煎包是中國特有美食,現在由于生活節奏加快,越來越到的人們將水煎包作為自己的早飯來享用。天天看著早餐店里的水煎包自己是否心里癢癢,想嘗試著自己制作呢?下面就讓我們一起來看看水煎包制作中奧秘和訣竅吧!

內餡材料:

1、豬肉餡150克,鹽1/2小匙,水3大匙

?調味料:醬油1大匙,料酒1大匙,姜泥1/2小匙,

?????白胡椒粉1/2小匙,白麻油2大匙

2、蔥3根

3、胡蘿卜50克

4、甘藍菜200克

5、熟芝麻2大匙

包子皮材料:

1、水135克

2、即溶酵母3克

3、中筋面粉250克

4、細砂糖10克

5、色拉油5克

面粉水

1、水100克

2、中筋面粉5克(可適當加量)

做法:內餡的調配

1、肉餡的打水,添加調味料;(參照這里方法)

2、肉餡處理后,冷藏備用;

3、將蔥花拌入已經調過味的肉餡中;

4、胡蘿卜切碎后拌入肉餡中,攪拌均勻;(我沒加)

5、甘藍洗凈后,切碎備用。(6)

包子皮制作:

6、一次攪拌法及和面、揉面、面團分割、搟皮。參照這里方法(1-2)

包餡:

7、將面團分成12份,分別壓扁后,再開始搟皮;(3-5)

8、先包入適量的肉餡,再包入甘藍碎;(7-8)

9、用手將甘藍碎向內擠壓后,再提起面團邊緣慢慢黏合。(9-10)

煎熟:

10、包好的包子在室溫下發酵約十分鐘,準備面粉水;(11-12)

11、鍋內放入約2大匙色拉油,再放入發酵后的包子;(13)

12、倒入面粉水,要完全接觸包子的底部,高度約達0.5厘米;(14)

13、淋上約1大匙色拉油;

14、撒上熟的白芝麻,再蓋上鍋蓋,用中小火開媽加熱;(15)

15、約十分鐘后,當鍋內發出聲響即表示水分即將烤干,此時可著掀起鍋蓋確認,當包子底部煎至金色時,即可起鍋;

16、將水煎藥包鏟出反扣在盤上即可。

上面就是今天我們今天為大家介紹水煎包的具體制法和流程。相信大家看后也會有所收益。水煎包口感好,味道佳,可以做早餐和晚餐食用,因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此,提醒大家選料的時候一定要精細,不可大意馬虎,稍微的火候偏差都會導致水煎包味道的不同。

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