走在大街上大家經(jīng)?？吹牡降木褪切聤W爾良烤翅，奧爾良烤翅其實(shí)是運(yùn)用奧爾良醬料來烤雞翅。奧爾良雞翅味道鮮美，氣味香的很誘人，看得人直流口水，路邊的烤翅并不是很衛(wèi)生，愛吃烤翅的朋友們可以自己學(xué)習(xí)然后在家里自己烤制。

今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實(shí)現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛。

配方

生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,.五香粉,生粉，姜粉.和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。

做法

第一步：拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個(gè)小孔(以方便腌料腌入)；將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第二步：腌制。

將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時(shí)使雞翅入味，腌制期間翻動(dòng)一兩次為最好。

第三步：燒烤。

將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動(dòng)過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。

也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時(shí)間需靈活掌握。

平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。

建議烤制時(shí)間和方式：翅中：15～20分鐘翅根:20--25分鐘雞腿：35～40分鐘

以上就是比較全面的奧爾良腌料的制作方法，制作不是很難，需要大家有耐心的去完成，涂醬料的時(shí)候?yàn)榱烁尤胛犊梢栽陔u翅上開幾個(gè)口子，方便醬料進(jìn)入雞翅肉里，烘烤的時(shí)候注意溫度和時(shí)間，不要把烤翅烤焦，注意翻轉(zhuǎn)，受熱均勻。