混沌是一種類似餃子的食物，通常都是用面皮包好餡放到熱水里煮熟的面食。來自北方，味道獨(dú)特，湯味鮮美，是很多人都愛吃的一種食物，混沌的餡料有很多種，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的做法，下面就來介紹一下常見的鮮肉餛飩餡的做法吧。

鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異;相同的是餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見小吃食品。

主料:肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，

輔料:小白菜150克，干紫菜10克，

調(diào)料:料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克

做法一

1.蔥洗凈切成蔥花;

2.小白菜洗凈切段;

3.紫菜剪成細(xì)絲備用;

4.面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片;

5.豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻;

6.每張餛飩皮包上一層肉餡后，鮮肉餛飩

7.鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟;

8.鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。

做法二

食物原料:豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個(gè)。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。

制作方法:

1、豬瘦肉洗凈，切末;紫菜洗凈，鮮肉餛飩

鮮肉餛飩

撕碎;雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。

2將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內(nèi)，成20個(gè)餛飩生坯。

3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調(diào)味即可

鮮肉混沌的主料是鮮肉，這要求大家選用新鮮的肉類來制作，如果選用了保存時(shí)間較久的肉來做就會(huì)導(dǎo)致混沌中會(huì)有一股酸味，影響口感，自己制作混沌的時(shí)候如果有多余的混沌成品建議放到冰箱冷凍里保存才不會(huì)變味。