現在的都市人們都慢慢的開始回歸自然,崇尚自然。因此,粗糧食品也被人們所漸漸推崇。過去人們最不愿意見到的窩窩頭,反而開始了自己另類的走紅。那么棒子面窩頭有什么作用和營養呢?現在就讓大家一起來研究學習吧!?
玉米是玉蜀黍的種子,又名苞米,俗稱苞谷,用玉米磨成的玉米面,又稱棒子面,是北方做窩窩頭的主要原料。
玉米面窩窩頭是一種非常營養的食物,是用玉米面或雜合面作成的,大個兒的有半斤來重,小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空,呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟,底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒),又因為它是和饅頭一樣的主食,所以北京人稱這種食品為窩窩頭。做法如下:制作材料:主料:玉米面(黃)320克輔料:黃豆粉160克
玉米窩頭的做法:1.將細玉米面、黃豆粉放入盆中,逐漸加入溫水揉和均勻,使面團柔韌有勁;
2.面團揉勻后搓成圓條,再摘成面劑;
3.在捏窩頭前,右手先蘸點涼水,擦在左手心上,以免捏時粘手;
4.取面劑放在左手心里,用右手指揉捻幾下,將風干的表皮捏軟,再用兩手搓成球形,仍放入左手心里;
5.右手沾點涼水,在面球中間鉆1個小洞,邊鉆邊轉動手指,左手拇指及中指同時協同捏攏;
6.將窩頭上端捏成尖形,直到窩頭捏到0.3厘米厚,且內壁外表均光滑,上屜用武火蒸20分鐘即成。
食物相克玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
?棒子面窩頭看似制作簡單,但是要想做的可口也并非易事。棒子面最好選用細面,同時面里不能含有顆粒物質。同時,和面時應該選用熱水,最好不要用冷水,否則口感會不好。窩頭涼后就會發硬,需要加熱后在食用。因此建議吃多少做多少,以免食物變質造成浪費。