今天愛吃魚的朋友你們要好好的看這篇文章,因為今天就為大家介紹一種魚以及這種魚的做法.今天介紹的魚種就是脆肉皖魚,下面就是為大家介紹脆肉皖魚的做法.

脆肉皖魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。脆肉皖魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉皖魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉皖魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

主料：脆肉皖魚腩1000克、脆肉皖魚皮250克、打好的魚青250克

配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克

味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁

原料：銀杏150克，脆肉皖腩250克，芥蘭粒，彩椒100克，

腰果100克，香芋盞大一個、小六個

味料：姜片，蒜片，蔥欖

制作過程：

1、脆肉皖腩洗干凈切粒，腌味待用。

2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗干凈切粒待用。

3、將脆肉皖拉油待用。

4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝干水份待用。

5、鍋中放油，油熱后加姜片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉皖腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。

制作過程：

1、將脆肉皖魚起肉，魚腩切1厘米寬，5厘米長片條備用。

2、將片條魚腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。

3、將撈起片條脆魚腩放鹽和秘制調味拌勻。

4、燒圓盤

放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、干蔥，爆香再放下秘制魚腩在圓盤生炒熟，最后用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。

原料：脆皖肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1只、生粉100克、吉士粉小許。

制作方法：

將魚身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸干身，然后放入糖醋起鍋即可。

原料：脆皖魚皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克

味料：鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克

做法：

1、把魚皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎。

2、把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。