從小媽媽就喜歡煮黃燜雞米飯給我吃，如今黃燜雞米飯是一道非常美味的特色小吃，幾乎在一夜之間就風靡了全國，作為吃貨當然要學會這道橫空出世的霸氣小吃。經過我向媽媽反復研究，詢問，掌握了一些技巧。現在就和大家分享一下做黃燜雞米飯的一些技巧吧。
下面說說我自己動手的原因吧，老是在外面吃黃燜雞米飯，吃來吃去多少還是吃出一些心得，黃燜雞米飯講究的是鮮香辣，那么咱就自己琢磨一下吧。吃黃燜雞米飯的時候可以從產品中看到有：雞塊、香菇、姜、辣椒，知道這些就已經不少啦，嘿嘿....試一試說不定就能成功呢，就算不成功，也不會難吃到哪里去。
將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入醬油調色。加一點砂糖和鹽，最后放點蔥姜，八角，白胡椒粉用手攪勻。腌制一下。
制作輔料，將干香菇用熱水清洗，然后倒入熱水浸泡，熱水用量就是燉雞時的用水量，但水不要太多。
清洗香菇時注意不要將香菇浸泡太久，否則會影響口感，用手輕柔，然后用熱水浸泡五分鐘即可。
雞肉腌制十五分鐘后取高壓鍋，將腌制好的雞肉放入高壓鍋，將香菇和水一起倒入高壓鍋，確保水剛沒過雞肉。高壓鍋壓八分鐘，放氣后開鍋。
將雞肉盛如砂鍋，用大火收汁，把料收拾一下，放入筍。想吃辣的話，可以這時加一點辣椒，湯汁粘稠后，加一點青紅椒點綴一下，再蓋上蓋悶一會兒，開鍋后，加入米飯中就能享用了。
需要注意的是第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動手吧。其實說到黃燜雞米飯就覺得很高級，覺得很難煮，其實并不然，相信看了上面的攻略之后你也知道了如何制作黃燜雞米飯了吧，趕緊動手起來吧，為自己和家人煮一頓美味的黃燜雞米飯，讓她們也感受一下吃貨的幸福和食物的美味吧。
