人們每天都要吃飯而且大多數很多人們都喜歡吃面，尤其是南方的人們他們主要以面食為主，所以有的時候莜麥面做法都有哪些，這個問題讓很多的人們非常想知道它的答案，因為大家都非常喜歡吃所以人們都希望自己學會了之后在家里邊做著吃也不用去外面買了，那么家常莜麥面的做法是什么呢？

和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當然這和莜面本身的濕度有關系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。

這是揉好的莜面塊，下面看看這個丑丑的面團可以做出什么好東東來。

莜面魚魚：

做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！

推窩窩：

做法：揪一塊面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點油)，然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，將莜面用溫水和成(最好用壩上的水)，放在籠屜上蒸熟。裝盤后再澆上調好的鹵汁即可。

莜面河撈：

用壓河撈的工具(河拉床）做法：這個就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。

要點：鍋里水開了才蒸莜面；莜面進鍋后冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開。

莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜(圓白菜發的那種)、醋！！

炒莜面：

配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，后放入莜面翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。炒好了：偶家老領導用菜調的，偶在炒莜面里面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！

敘述了有關于家常莜麥面的做法是什么，人們看的是不是非常開心呢，畢竟它的做法看上去也不是非常的困難，那么大家就可以回家嘗試的做一下，平時人們都非常喜歡吃這個面食的，所以如果學會了之后就可以省下了很多的苦惱，畢竟在外面買來的東西是沒有自己親手做的方便或者說對它質量安全的擔心，怎么樣大家都學會了吧！