金鯧魚是我國的一種非常有名的淡水魚，在一般的大酒店宴席里面都有金鯧魚這種菜肴，金鯧魚的肉質非常的鮮美，是魚類里面數一數二的號品種，因此受到了許多人的歡迎，但是由于金鯧魚生長要求的環境條件高，所以沒有大規模的養殖基地，這使得金鯧魚顯得有點高貴，下面就來看看清蒸金鯧魚的做法介紹吧。
金鯧魚含有多種營養，100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
1、將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝干水
2、姜切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片
4、燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱后，立即澆在魚身上，即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱，否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油，擺在蒸魚碟旁，隨魚一起蒸熱，或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鮮美之味，清淡味美，清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質非常的滑嫩，這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛，由于金鯧魚沒有大規模的養殖，所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚，因此，對于金鯧魚的菜譜是非常有名的，以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了，希望大家能夠學一下。
