中國(guó)的烹飪方法非常的多，傳統(tǒng)的煎炸炒之外還有紅燒、清蒸、燉煮等等，各式各樣的做法豐富了食材的味道，讓食材在各種烹飪方法下變化出多種多樣的美食口感。清蒸是一種比較清淡的做法，適合一般人食用，清蒸排骨就是一種比較好的做法，能夠?qū)⑴殴堑脑栋l(fā)揮出來(lái)，下面就來(lái)看看清蒸排骨的做法大全是什么吧。
清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
食材準(zhǔn)備
主料:排骨1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,鹽,素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒切碎（喜歡辣的話）。
制作步驟
1.排骨洗凈切成小塊,把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻,腌制20分鐘,時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2.蒸鍋里水先燒開(kāi)（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）?。≡俜湃肱殴?，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
清蒸這種做法能夠保證食材的原汁原味，不會(huì)破壞食材里面的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種非常可取的烹飪方法，對(duì)于排骨來(lái)說(shuō)，雖然紅燒能夠提升排骨的整體味覺(jué)口感，但是這種做法會(huì)使得排骨的味道喪失。所以，清蒸排骨的做法大全是一種不錯(cuò)的選擇。
