我們平時吃的各種雞的做法有清燉雞，鹽焗雞，清蒸雞等，還有一種比較好吃的姜酒雞，但是這種，姜酒雞的做法大家都不經常做，所以咋家也不知道怎么做好吃，那么就來看看下面給大家總結的姜酒雞的做法介紹。愛吃姜酒雞，但是不會做的朋友可以來看看。
鹽局雞、釀豆腐、扣肉、肉圓等，都是久負盛名、別具客家風味的傳統食品，至今盛傳不衰。其中鹽局雞肉嫩、味香、清潤滋補，是客家宴席上常用名菜。鹽局雞制作方法是：原料肥嫩雞一只（重2斤左右）。姜片2錢、蔥條2錢、香菜5錢、精鹽2.5錢、味精1.5錢、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟豬油2.5錢、花生油3錢、紗紙2張。
?制法
?1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛3小碟，每碟加入豬油3錢，供佐食用。將豬油1兩半、精鹽1錢和麻油、味精調成味汁。把紗紙1張刷上花生油待用。
2．用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時，取出1/4鹽放入沙鍋內，把雞放在鹽上，然后將余下3/4的鹽蓋在雞面上，加上鍋蓋，用小火局、約20分鐘至熟。把雞取出，去掉紗紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入調味拌勻，放在碟上，砌成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食用時佐以沙姜油鹽。按此法制作的鹽局雞，皮爽肉滑，骨香味濃，開胃適口。因為平時吃各種雞的做法都比較吃膩了，吃煩了，所以可以學學，上面介紹的姜酒雞的做法，換個口味，也許會讓你有一種特別的感覺，也許這個姜酒雞的做法，正是你一直想要尋找的美味佳肴！學會了，做好了可以給親戚朋友做著吃。
