鐵板燒這種美食源于西方國家。最初是作為一種貴族食物用來招待客人，后來慢慢的大眾化，變成一種日常食物。如今，鐵板燒已風(fēng)靡我們國家。學(xué)校餐廳、街邊小攤以及酒店等，到處都有鐵板燒的身影。鐵板燒也由最初的復(fù)雜做法開始簡(jiǎn)單化，速度化。
鐵板燒是15、16世紀(jì)西班牙人發(fā)明的。后來被日本人引進(jìn)日本加以改造而得名。如今是一種很流行的美食。以前鐵板燒只有在星級(jí)餐廳能吃到的一種高級(jí)美食，只有一些高貴的人才可以去消費(fèi)得起。如今已經(jīng)得到了很普遍了。鐵板燒設(shè)備用于加工鐵板燒美食的專用設(shè)備機(jī)械。鐵板燒又稱“席前料理”，廚師與客人面對(duì)面，現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴，是國內(nèi)最時(shí)尚的餐飲方式。操作臺(tái)三面環(huán)坐顧客，廚師在正面展示廚藝。鐵板燒的出現(xiàn)已經(jīng)把深居星級(jí)飯店的日式鐵板料理、法式鐵板料理、韓式鐵板料理、日式鐵板料理，推向大眾，新的大眾美食風(fēng)暴，已經(jīng)刮起。
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;2.適量的姜蔥,青椒；3..油鹽醬油適量；4.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了；5.名稱鐵板燒魷魚材料
作法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調(diào)味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項(xiàng)調(diào)味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。
鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當(dāng)場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產(chǎn)，野味，果實(shí)類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進(jìn)行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準(zhǔn)備，以便隨時(shí)可以進(jìn)行燒烤成菜。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校F板燒的制作工具已經(jīng)小型化，類似放置蔬菜的容器。這樣做，不僅節(jié)約資本，還節(jié)省空間。同時(shí)，鐵板燒上桌時(shí)直接由服務(wù)員端來，沒有了過去的那種高貴感，但是它的口味讓我們每個(gè)人都贊不絕口。而韓式鐵板燒也在中國流行起來。
