熘魚片是怎么做的呢?熘魚片是非常有意思的一道菜,光聽名字就知道,點菜的時候,很多人都對這道菜是比較感興趣的,如果的確是愛吃熘魚片的話,可以自己學習做熘魚片.熘魚片的做法有非常多,大家可以參考熘魚片的做法大全.

熘魚片的做法一

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜譜做法：

·1.將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水淀粉抓勻，腌制30分鐘以上

·2.鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟

·3.撈出，瀝干油備用

·4.蔥切蔥花，姜切絲，鍋內留少許的油，將蔥姜放入爆香

·5.加入魚片，煸炒

·6.加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水淀粉勾芡出鍋即可

熘魚片的做法二

1.將鲆魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈，片成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片

2.將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克(淀粉8克加水)抓

3.冬筍切成片，備用

4.炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油

5.炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫

6.再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內即成

熘魚片的做法技巧

1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”。

2、用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點。

3、魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長。