??記得每次休假回家，媽媽都會(huì)給我張羅一桌子的飯菜，在這些飯菜當(dāng)中，我最喜歡吃的就是酸蘿卜燴魚(yú)這道菜肴了，不過(guò)每次都是少不了這道菜的存在，在吃完飯散步之后，我就會(huì)向媽媽請(qǐng)教一下這道菜肴是怎么做的，以下就是媽媽教我的一些經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)看如下：

??酸蘿卜燴魚(yú)的用料

??主料：草魚(yú)1條、酸蘿卜150克。

??輔料：粉絲1把、

??調(diào)料：色拉油適量、姜3片、蒜瓣2個(gè)、水適量。

??酸蘿卜燴魚(yú)的做法

??1.魚(yú)洗凈切塊，用花雕腌制10分鐘，以祛除腥味。

??2.平地鍋放少量油，將魚(yú)塊煎成兩面微黃。

??3.在沙鍋中倒入酸蘿卜。

??4.再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火燒開(kāi)

??5.水開(kāi)后倒入煎好的魚(yú)塊，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉50分鐘

??6.提前浸泡粉絲至軟身，然后放入鍋中，粉絲煮熟即可

??酸蘿卜燴魚(yú)的烹飪技巧

??1、洗魚(yú)時(shí)記得祛除魚(yú)肚內(nèi)的黑色薄膜。

??2、煎魚(yú)前先用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分，以免入鍋時(shí)油迸濺。

??3、用有鹽的酸蘿卜，則湯中不需要再放鹽。

??4、酸蘿卜煮的越久湯的味道越濃，所以不要縮短煲湯時(shí)間。

??酸蘿卜是一種泡菜，可單吃也可用來(lái)煲湯，最為經(jīng)典的運(yùn)用應(yīng)為：酸蘿卜老鴨湯。夏天是吃鴨肉的好時(shí)節(jié)，但鴨肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我嘗試用更為清爽的魚(yú)肉，湯奶白微酸又鮮，與鴨肉不相伯仲，但肥腴感減了很多。另外還可以用雞肉，豬骨來(lái)煲，或者混合，總之變化良多。

??媽媽告訴我，最后記得加一把粉絲，粉絲在酸菜魚(yú)，垛椒魚(yú)頭等中，總會(huì)成為搶手貨。因?yàn)樗陨砦稖\，卻吸湯汁精華，自然好吃。此外，剩下沒(méi)有喝完的湯隔天煮個(gè)米粉也是不錯(cuò)的選擇。