酥皮奶油蘑菇湯的法國傳統菜肴之一，其中以蘑菇作為主要原料，口味獨特，回味悠長。酥皮奶油蘑菇湯制作并不簡單，需要大量的實踐經驗，因為化面漿時要不停攪拌，直到湯汁濃稠。下面我們一起來看看酥皮奶油蘑菇湯的具體做法吧。

主料

香菇6朵口蘑6多

輔料

洋蔥半個淡奶油適量雞湯適量面粉適量

調料

香葉一片白蘭地少許

做法

1.香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用

2.鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化

3.黃油融化放入洋蔥炒軟

4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

6.放入香葉兩片翻炒片刻

7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8.加入高湯以剛剛沒過菜即可

9.鍋開后蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘

做法二

材料：

50g黃油

50g切細的洋蔥

150g切成薄片的蘑菇

50g?面粉（普通面粉）

0.9L雞湯高湯

100ml淡奶油

100ml純牛奶

鹽和胡椒粉適量，用來調味

酥皮一張

的做法：

鍋中放入黃油，待黃油融化，調小火候，加入面粉，炒勻，這時鍋子里面就形成了黃油面糊，將雞湯緩慢倒入，攪拌均勻后，加入淡奶油和牛奶向一個方向攪拌均勻，倒入蘑菇和洋蔥，煮沸后，調入適量鹽即可。

酥皮的做法（同酥皮蛋撻相似）：

取270g低筋面粉，30g高筋面粉，打入雞蛋和牛奶，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜放置1個小時。

取一片麥琪林（酥油），將其壓搟或敲打成長方形的薄片，將面粉搟至麥琪林的兩倍大后，將麥琪林裹入其中。然后將面粉像疊被子一樣對折后，再次搟平，重復疊被子后，繼續重復上一步驟3次，靜至30分鐘，將面皮搟開，即做成酥皮。

將蘑菇湯放涼，倒入烤碗中，切一張與碗口大小相似的酥皮，蓋在上面，酥皮上刷一層蛋黃液，入烤箱，中層，200度，上下火烤10-15分鐘即可。

以上就是為大家介紹的酥皮奶油蘑菇湯的制作方法，酥皮奶油蘑菇湯不僅可以作為中餐和晚餐的壓軸湯品，還可以作為早餐，既美味可口，又營養豐富，相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度，同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。