茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那么怎么在家里做茴香餡的包子呢？茴香餡拌好才是關鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。

制作方法（先發面）

1、發面第一步，就是融化發酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發干酵母。這種發酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當然也可以直接把發酵粉跟面粉混合后揉成面團，但我感覺還是用水化開更容易激活酵母的活性。如果沒有溫度計，那么用手試一下水溫，應該在不燙手并且有點偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點比較保險，如果很溫暖，有可能就過了。感覺到只要不是冰手的就可以。?

2、和面的水也建議用同樣溫度的清水揉面，這樣可以給酵母很好的溫暖環境，更易于發酵。

3、每種面粉的吸水率不同，因此我給出的面粉數和用水量只做參考。不過我可以告訴大家我用的面粉是古船的富強粉，方便大家比較。和面的時候和的相對軟一些，更有助于發酵。如果面團很硬，也是阻礙發酵的一大因素。因為過硬的面團酵母受到的阻力也就越大。

4、另外一個發酵的重點，就是溫度。把面團揉好后，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留面團的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發起來很慢。北京的春天室內都比較涼，而且我家不在陽面，更偏冷一些。后來我像做面包一樣，烤箱最小溫度先預熱

5分鐘后關火，然后放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因為碗口大的比杯子小口的散濕性好）再把蓋上保鮮膜的面盆放入烤箱中，大概約30分鐘就發到圖中的樣子。是以前面團的1.5-2倍大。

6、最后還有一點需注意，打開后的發酵粉的保鮮期并不長，建議1個月內用掉。發酵粉其實很便宜，因此不要因為貪圖存放過久的發酵粉而損失掉發酵的其他原料和時間。

7、再補充一點，搟面皮的時候，別干搟的太狠，如果搟的太薄，太死，蒸的時候包子就不容易宣呼了。

制作方法（調餡料）

1.趁著發酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻

2.調好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀

3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末

4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調好味道，淋上玉米油拌勻即可

制作方法（包包子）

1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。搟成面皮，放入茴香陷

2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘

3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽