每當(dāng)北風(fēng)呼嘯的時(shí)候，正是吃上一碗熱騰騰的清燉羊肉湯的最好時(shí)候。羊肉一直以來(lái)都是中國(guó)最為喜愛的滋補(bǔ)食品之一，羊肉的做法很多，清燉羊肉當(dāng)屬簡(jiǎn)單方便，美味可口之選，今天小編就帶來(lái)了清燉羊肉湯的做法大全，并且還帶來(lái)去除羊騷味的小貼士，喜歡吃羊肉的朋友趕快和小編一起來(lái)看看吧。

羊肉

料酒

蔥

姜

花椒

干桔皮

山楂

鹽

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

1.浸泡去膻法

先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出

2.桔皮去膻法

在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味

3.花椒去膻法

在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩

4.山楂去膻法

在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快

5.核桃去膻法

選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

6.蘿卜去膻法

將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來(lái)單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。

雖說(shuō)羊肉因其色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實(shí)羊肉的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時(shí)采取了以下的小竅門，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時(shí)可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會(huì)讓全家人都愛不釋口。

看過(guò)了小編的的清燉羊肉湯的做法大全及小貼士介紹，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?是不是很想趕快回家試試呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道清燉羊肉湯吧，方便美味，那么還等什么，今晚就一起嘗試一下舌尖上的美味吧!