餃子是很多人喜愛的選擇，吃餃子對身體能量補(bǔ)充有很好幫助，不過在吃餃子的時(shí)候，要先對餃子餡進(jìn)行選擇，餃子餡的種類較多，常見就是雞蛋韭菜，這樣的餃子受到很多人喜愛，那東北酸菜餃子也是不錯(cuò)之選，吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，對東北酸菜餃子的做法如何呢?
東北酸菜餃子的做法：
主料：東北酸菜若干、餃子粉、肉餡(以上主料要視人的多少來定!)
輔料：鹽、醬油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜餡做法：1、酸菜用水清洗干凈，空干水分。
2、酸菜幫用刀從中間片(騙音)片，然后切絲，剁碎，攥干水分備用;
3、肉餡加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時(shí)針攪拌均勻;
4、加入攥干的酸菜拌勻備用;
二、面的和法餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，采取邊和邊加的方式，在和的時(shí)候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好后餳半小時(shí);
三、包揪箕(替代字，音ji)子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統(tǒng)一，搟皮的時(shí)候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮把水少開后，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉(zhuǎn)動即可，避免沾鍋低，燒開后等餃子都漂上來時(shí)稍微點(diǎn)點(diǎn)涼水，蓋上鍋蓋，等再開時(shí)，一鍋酸菜餃子就出鍋了。
在對東北酸菜餃子的做法認(rèn)識后，制作東北酸菜餃子的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對東北酸菜餃子制作上，可以過度的制作，餃子是可以進(jìn)行冷凍保存，這樣使得在吃的時(shí)候，可以隨意選擇，這點(diǎn)制作餃子的時(shí)候要注意的。
