在生活中很多的朋友都比較喜歡吹牛角，那么喜歡吃牛角文教懂得一些牛角的做法，我們了解了具體做法才能制作出美味可口的牛角，不然的話制作出難吃的就會影響你的胃口啦！下面就來看看小編的介紹問你具體的講一講，牛腳的幾種制作方法。

材料

大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒

做法

將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時后香味就開始飄出來，真的飄得很遠(yuǎn)哦，嘻嘻

小貼士：用酒當(dāng)水，無需另行加水。

特點(diǎn)：香中帶辣，嚼勁十足

牛蹄花

熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。

做法

1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

小訣竅:

特點(diǎn)

柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

操作提示

蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。

燒牛蹄筋

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心25克，

調(diào)料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克

做法

1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；

2.芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁；

3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入；

4.煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

鹵牛蹄筋

主料：牛蹄筋4條，

調(diào)料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量

做法

1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。