其實現在各種各樣的菜肴層出不窮，很多的人都非常喜愛吃一些肉類的食物，但是大部分的人都不能夠去多吃肉，不過可以適量的吃一些的，回鍋肉應該是最著名的一種菜肴，下面我們就一起來了解一下回鍋肉的做法大全。
主要做法：
材料
豬肉、蔥（蔥蓉）、豆豉，生油，醬油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉
做法
1、買新鮮的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷卻，然后切成薄薄的一片片。
2、蔥碾碎，放一點點水繼續搗爛，目的是弄出蔥汁，待用。
3、準備姜蓉、蒜蓉，豆豉泡軟。
4、把上面所有的東西（蔥汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一個大湯碗里（盤子大點比較好調料），放小許鹽、醬油、生油、小許糖、一點點生粉，然后攪拌腌制15-25分鐘。
5、熱油放腌制好的豬肉，快速爆炒，卷起來后用生粉醬油水收汁，上碟即可。
小訣竅
1、記住全程要用大火，這樣子炒出來的回鍋肉才不會老，把肉汁都鎖在里面了。
2、建議用蔥汁吧，因為腌制才會更加入味，保證每一片肉都有蔥的香味。以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些回鍋肉的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，就可以去做一些這樣的菜肴，但是在制作的時候還是要注重一些細節的。
