喜歡吃甜食的小伙伴們是不是糾結甜品的制作很復雜，自己動手很麻煩?特別是炎炎夏日，如果有簡單易操作的甜品可以品嘗的話，對于吃貨來說是一大福音啊。今天小編就介紹一種適合在夏天時候吃的甜品——椰汁紅豆糕。

原料：紅豆125克

配料：椰汁200克，瓊脂(又叫洋菜，提取自海藻，在烘焙用品店有售)10克;水適量

調料：糖適量

做法：

1、提前將紅豆洗凈后用3倍的水浸泡2小時以上，可以在泡紅豆的時候加入1茶匙的小蘇打，這樣會縮短紅豆煮軟的時間，不過加入了小蘇打的得紅豆煮開后要把水倒了，再加入新的水以后再慢慢燉煮;

2、將泡好的紅豆連水放入鍋中燒開，轉小火煮40分鐘左右，至紅豆酥爛。

3、煮紅豆的時間里，將瓊脂用適量涼水泡軟。

4、紅豆煮軟以后(時間大概是40分鐘，但和用的鍋子以及火力也有關系，如果是將火關小用文火慢慢燉的，這樣也避免水分散失，最好嘗嘗紅豆有沒有軟，如果覺得不夠軟可以再煮一會兒)，將煮好的紅豆濾出水，將紅豆水、椰汁和泡軟的瓊脂一起放入鍋中加熱，使瓊脂熔化。

瓊脂和水的比例大概是1：50，就是說，如果用10克的瓊脂，那么水的量是500克，如果紅豆水和椰漿加在一起達不到這個量，那么適量加入一些清水。

5、將煮軟的紅豆加入到煮好的椰汁瓊脂水中，加入適量糖調味。

6、將椰汁紅豆汁倒入保鮮盒中，冷卻后放入冰箱冷藏。吃的時候將椰汁紅豆糕從保鮮盒中扣出，切成小塊即可，也可以搭配煉乳等一起吃。

溫馨提示：

1、加入紅豆粒的椰汁紅豆糕吃起來清涼又營養，口感QQ的，是很好的夏季小吃點心。